凡食齐视春，羹齐视夏时，齐视秋时，饮齐冬时。凡和，春酸，夏多苦，秋辛，冬多咸，调滑甘。牛宜稌，宜黍，豕宜稷，宜粱，雁宜麦，宜菰。春宜羔豚膏芗，夏宜腒鱐膏臊，秋宜犊麑膏腥，冬宜鲜羽膏膻。牛修，鹿，田豕脯，糜脯麇脯，麋、鹿、豕、麇，皆有轩雉兔皆有芼。爵鷃，蜩，范，芝，菱，椇，枣，，榛，柿，瓜，，李，梅，杏，，梨，姜，桂。夫燕食，有脍无，有脯无脍。士贰羹胾，庶人耆不徒食。脍：春葱，秋用芥、豚春用韭，秋用蓼脂用葱，膏用薤三牲用藙，和用，兽用梅。鹑羹鸡羹、鴽，酿之。鲂鱮烝，雏烧雉，芗无蓼。不雏鳖，狼去肠，去肾，狸去正脊兔去尻，狐去首豚去脑，鱼去乙鳖去丑。肉曰脱，鱼曰作之，枣新之，栗曰撰之桃曰胆之，柤梨攒之。牛夜鸣则，羊泠毛而毳、，狗赤股而躁、，鸟麃色而沙鸣郁，豕望视而交、腥，马黑脊而臂、漏，雏尾不握弗食，舒雁翠鹄鸮胖，舒凫翠鸡肝，雁肾，鸨，鹿胃。肉腥细为脍，大者为轩或曰麋鹿鱼为菹麇为辟鸡，野豕轩，兔为宛脾，葱若薤，实诸酰柔之。羹食，自侯以下至于庶人等。大夫无秩膳大夫七十而有阁天子之阁。左达，右达五，公侯于房中五，大夫阁三，士于坫一

　　孫興公雲：“文淺而凈，陸文深蕪。

　　有虞氏之祭也，尚用气；血爓祭，用气也。殷人尚声，臭味成，涤荡其声；乐三阕，然后出牲。声音之号，所以诏告于天地间也。周人尚臭，灌用鬯臭，郁鬯；臭，阴达于渊泉。灌以圭璋用玉气也。既灌，然后迎牲，致气也。萧合黍稷；臭，阳达于墙。故既奠，然后焫萧合膻芗。凡，慎诸此。魂气归于天，形魄归地。故祭，求诸阴阳之义也。殷先求诸阳，周人先求诸阴。诏祝室，坐尸于堂，用牲于庭，升首室。直祭，祝于主；索祭，祝于。不知神之所在，于彼乎？于此？或诸远人乎？祭于祊，尚曰求远者与？祊之为言倞也，肵之为敬也。富也者福也，首也者，直。相，飨之也。嘏，长也，大也尸，陈也。毛血，告幽全之物也告幽全之物者，贵纯之道也。血，盛气也。祭肺肝心，贵气主也祭黍稷加肺，祭齐加明水，报阴。取膟菺燔燎，升首，报阳也。水涚齐，贵新也。凡涚，新之也其谓之明水也，由主人之絜着此也。君再拜稽首，肉袒亲割，敬至也。敬之至也，服也。拜，服；稽首，服之甚也；肉袒，服之也。祭称孝孙孝子，以其义称也称曾孙某，谓国家也。祭祀之相主人自致其敬，尽其嘉，而无与也。腥肆爓腍祭，岂知神之所飨？主人自尽其敬而已矣。举斝角诏妥尸。古者，尸无事则立，有而后坐也。尸，神象也。祝，将也。缩酌用茅，明酌也。醆酒涚清，汁献涚于醆酒；犹明清与醆于旧泽之酒也。祭有祈焉，有报，有由辟焉。齐之玄也，以阴幽也。故君子三日齐，必见其所祭。