凡食齐视春时，齐视夏时，酱齐视秋，饮齐视冬时。凡和春多酸，夏多苦，秋辛，冬多咸，调以滑。牛宜稌，羊宜黍，宜稷，犬宜粱，雁宜，鱼宜菰。春宜羔豚膏芗，夏宜腒鱐膳膏，秋宜犊麑膳膏腥，宜鲜羽膳膏膻。牛修鹿脯，田豕脯，糜脯麇脯，麋、鹿、田豕麇，皆有轩，雉兔皆芼。爵，鷃，蜩，范芝栭，菱，椇，枣，，榛，柿，瓜，桃，，梅，杏，楂，梨，，桂。大夫燕食，有无脯，有脯无脍。士贰羹胾，庶人耆老不食。脍：春用葱，秋芥、豚；春用韭，秋蓼。脂用葱，膏用薤三牲用藙，和用酰，用梅。鹑羹、鸡羹、，酿之蓼。鲂鱮烝，烧，雉，芗无蓼。不雏鳖，狼去肠，狗去，狸去正脊，兔去尻狐去首，豚去脑，鱼乙，鳖去丑。肉曰脱，鱼曰作之，枣曰新，栗曰撰之，桃曰胆，柤梨曰攒之。牛夜则庮，羊泠毛而毳、，狗赤股而躁、臊，麃色而沙鸣、郁，豕视而交睫、腥，马黑而般臂、漏，雏尾不握弗食，舒雁翠，鹄胖，舒凫翠，鸡肝，肾，鸨奥，鹿胃。肉细者为脍，大者为轩或曰麋鹿鱼为菹，麇辟鸡，野豕为轩，兔宛脾，切葱若薤，实酰以柔之。羹食，自侯以下至于庶人无等大夫无秩膳，大夫七而有阁，天子之阁。达五，右达五，公侯于房中五，大夫于阁，士于坫一

　　古者：公田，而不税。市，廛而税。关，讥而不征林麓川泽，以时入不禁。夫圭田无征用民之力，岁不过日。田里不粥，墓不请。司空执度度，居民山川沮泽，四时。量地远近，事任力。凡使民：老者之事，食壮者食。凡居民材，必天地寒暖燥湿，广大川异制。民生其者异俗：刚柔轻重速异齐，五味异和器械异制，衣服异。修其教，不易其；齐其政，不易其。中国戎夷，五方民，皆有其性也，可推移。东方曰夷被髪文身，有不火者矣。南方曰蛮，题交趾，有不火食矣。西方曰戎，被衣皮，有不粒食者。北方曰狄，衣羽穴居，有不粒食者。中国、夷、蛮、、狄，皆有安居、味、宜服、利用、器，五方之民，言不通，嗜欲不同。其志，通其欲：东曰寄，南方曰象，方曰狄鞮，北方曰。

　　冒者何？所以掩形。自袭以至敛，不设冒形，是以袭后设冒也。问于曾子曰“夫既遣而其余，犹既而裹其余与君子既食，裹其余乎？曾子曰：“子不见大飨？夫大飨，飨，卷三牲俎归于宾馆父母而宾客，所以为哀！子不见大乎！”非为丧，问与赐？