凡食齐春时，羹齐夏时，酱齐秋时，饮齐冬时。凡和春多酸，夏苦，秋多辛冬多咸，调滑甘。牛宜，羊宜黍，宜稷，犬宜，雁宜麦，宜菰。春宜豚膳膏芗，宜腒鱐膳膏，秋宜犊麑膏腥，冬宜羽膳膏膻。修，鹿脯，豕脯，糜脯麇脯，麋、、田豕、麇皆有轩，雉皆有芼。爵鷃，蜩，范芝栭，菱，，枣，栗，，柿，瓜，，李，梅，，楂，梨，，桂。大夫食，有脍无，有脯无脍士不贰羹胾庶人耆老不食。脍：春葱，秋用芥豚；春用韭秋用蓼。脂葱，膏用薤三牲用藙，用酰，兽用。鹑羹、鸡、鴽，酿之。鲂鱮烝，烧，雉，芗蓼。不食雏，狼去肠，去肾，狸去脊，兔去尻狐去首，豚脑，鱼去乙鳖去丑。肉脱之，鱼曰之，枣曰新，栗曰撰之桃曰胆之，梨曰攒之。夜鸣则庮，泠毛而毳、，狗赤股而、臊，鸟麃而沙鸣、郁豕望视而交、腥，马黑而般臂、漏雏尾不盈握食，舒雁翠鹄鸮胖，舒翠，鸡肝，肾，鸨奥，胃。肉腥细为脍，大者轩；或曰麋鱼为菹，麇辟鸡，野豕轩，兔为宛，切葱若薤实诸酰以柔。羹食，自侯以下至于人无等。大无秩膳，大七十而有阁天子之阁。达五，右达，公侯伯于中五，大夫阁三，士于一

　　子贡退，言游进曰：“问礼也者，领恶而全好者与”子曰：“然。”“然则何？”子曰：“郊社之义，所仁鬼神也；尝禘之礼，所以昭穆也；馈奠之礼，所以仁丧也；射乡之礼，所以仁乡也；食飨之礼，所以仁宾客。”子曰：“明乎郊社之义尝禘之礼，治国其如指诸掌已乎！是故，以之居处有礼故长幼辨也。以之闺门之内礼，故三族和也。以之朝廷礼，故官爵序也。以之田猎礼，故戎事闲也。以之军旅礼，故武功成也。是故，宫得其度，量鼎得其象，味得时，乐得其节，车得其式，神得其飨，丧纪得其哀，辨得其党，官得其体，政事得施；加于身而错于前，凡众动得其宜。