君子有三患：未之，患弗得闻也；既闻之患弗得学也；既学之，弗能行也。君子有五耻居其位，无其言，君子之；有其言，无其行，子耻之；既得之而又失，君子耻之；地有余而不足，君子耻之；众寡而倍焉，君子耻之

　　凡食齐视春时，羹齐视夏，酱齐视秋时，饮齐视冬时。和，春多酸，夏多苦，秋多辛冬多咸，调以滑甘。牛宜稌，宜黍，豕宜稷，犬宜粱，雁宜，鱼宜菰。春宜羔豚膳膏芗，宜腒鱐膳膏臊，秋宜犊麑膳膏，冬宜鲜羽膳膏膻。牛修，鹿，田豕脯，糜脯，麇脯，麋、、田豕、麇，皆有轩，雉兔皆芼。爵，鷃，蜩，范，芝栭，，椇，枣，栗，榛，柿，瓜，，李，梅，杏，楂，梨，姜，。大夫燕食，有脍无脯，有脯脍。士不贰羹胾，庶人耆老不食。脍：春用葱，秋用芥、豚春用韭，秋用蓼。脂用葱，膏薤，三牲用藙，和用酰，兽用。鹑羹、鸡羹、鴽，酿之蓼。鱮烝，雏烧，雉，芗无蓼。不雏鳖，狼去肠，狗去肾，狸去脊，兔去尻，狐去首，豚去脑鱼去乙，鳖去丑。肉曰脱之，曰作之，枣曰新之，栗曰撰之桃曰胆之，柤梨曰攒之。牛夜则庮，羊泠毛而毳、膻，狗赤而躁、臊，鸟麃色而沙鸣、郁豕望视而交睫、腥，马黑脊而臂、漏，雏尾不盈握弗食，舒翠，鹄鸮胖，舒凫翠，鸡肝，肾，鸨奥，鹿胃。肉腥细者为，大者为轩；或曰麋鹿鱼为菹麇为辟鸡，野豕为轩，兔为宛，切葱若薤，实诸酰以柔之。食，自诸侯以下至于庶人无等大夫无秩膳，大夫七十而有阁天子之阁。左达五，右达五，侯伯于房中五，大夫于阁三，于坫一

　　夫祭有昭穆，昭穆者，所以父子、远近、长幼、亲疏之序而乱也。是故，有事于大庙，则群群穆咸在而不失其伦。此之谓亲之杀也。古者，明君爵有德而禄功，必赐爵禄于大庙，示不敢专。故祭之日，一献，君降立于阼之南，南乡。所命北面，史由君执策命之。再拜稽首。受书以归而舍奠于其庙。此爵赏之施也。卷冕立于阼，夫人副袆立于东房夫人荐豆执校，执醴授之执镫。酢夫人执柄，夫人受尸执足。夫相授受，不相袭处，酢必易爵。夫妇之别也。凡为俎者，以骨为。骨有贵贱；殷人贵髀，周人贵，凡前贵于后。俎者，所以明祭必有惠也。是故，贵者取贵骨，者取贱骨。贵者不重，贱者不虚示均也。惠均则政行，政行则事，事成则功立。功之所以立者，可不知也。俎者，所以明惠之必也。善为政者如此，故曰：见政之均焉

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